마음·라이프

식문화 타임슬립: 당신의 선택은?

Name: 식문화 타임슬립: 당신의 선택은?
Creator: SK텔레콤 AI Survey

조사 기간: 2026.01.15 ~ 2026.01.22
응답자: 14,001명
문항: 4문항
패널: SKT T멤버십 '돈버는 설문'

핵심 발견

'과거 시험을 준비하던 선비의 야식 냉면' 설문에서 '살얼음 동치미 국물의 시원함'이 38%로 가장 높은 응답 비율을 기록했다. 이는 냉면의 핵심 매력인 시원한 국물 맛이 현대인들에게 가장 크게 다가온다는 점을 반영했다.
'100년 전 개항장 서양식 연회에서 가장 낯설게 느껴질 것은?' 설문에서 포크와 나이프를 사용하는 식사 방식(28%)과 밥 국 없는 고기와 빵 중심 식사(28%)가 동일하게 높은 응답 비율을 기록했다. 이는 서양식 식사 방식에 대한 한국인의 낯섦과 거부감을 나타냈다.

'인류가 처음 불에 고기를 구워 먹던 순간으로 간다면' 설문에서 '양념 없이 불향만 남은 야생 고기의 육향'이 31%로 가장 높은 응답 비율을 기록했다. 이는 현대인들이 원초적인 맛에 대한 궁금증을 가지고 있다는 점에서 흥미로웠다.
'고려 시대 연회에서 귀한 과자 유밀과를 맛본다면' 설문에서 각 응답 옵션 간의 큰 차이가 없었다. '조청이 만들어내는 깊은 단맛'(29%)과 '겹겹이 튀겨낸 바삭한 식감'(27%)이 비슷한 수준을 기록해 현대인들이 다양한 맛과 식감을 골고루 기대하고 있다는 점에서 흥미로웠다.

문항별 결과

Q.1인류가 처음 불에 고기를 구워 먹던 순간으로 간다면, 가장 궁금한 맛은?

양념 없이 불향만 남은 야생 고기의 육향31%
기름기 빠진 거칠고 쫄깃한 식감18.9%
소금 없이도 느껴지는 자연스러운 짭조름함20.5%
현대에는 재현 불가한 원시의 맛29.6%

응답	남자	여자
양념 없이 불향만 남은 야생 고기의 육향	33%	28%
기름기 빠진 거칠고 쫄깃한 식감	19%	19%
소금 없이도 느껴지는 자연스러운 짭조름함	20%	21%
현대에는 재현 불가한 원시의 맛	28%	31%

'양념 없이 불향만 남은 야생 고기의 육향'에 대한 남성의 응답 비율이 33%로, 여성의 28%보다 높게 나타났다.

응답	10대	20대	30대	40대	50대	60대	70대	80대
양념 없이 불향만 남은 야생 고기의 육향	34%	31%	30%	28%	32%	35%	30%	26%
기름기 빠진 거칠고 쫄깃한 식감	19%	15%	19%	19%	19%	17%	22%	23%
소금 없이도 느껴지는 자연스러운 짭조름함	20%	21%	19%	20%	21%	21%	19%	21%
현대에는 재현 불가한 원시의 맛	27%	34%	32%	32%	28%	26%	28%	31%

'양념 없이 불향만 남은 야생 고기의 육향' 맛에 대한 관심도는 60대와 10대에서 가장 높았으며, 80대에서는 비교적 낮았다.

응답	강원	경기도	경상남도	경상북도	광주	대구	대전	부산	서울	세종	울산	인천	전라남도	전북	제주	충청남도	충청북도
양념 없이 불향만 남은 야생 고기의 육향	34%	33%	26%	33%	27%	28%	30%	32%	31%	22%	27%	31%	28%	28%	33%	32%	33%
기름기 빠진 거칠고 쫄깃한 식감	12%	18%	20%	19%	21%	19%	18%	20%	20%	24%	18%	17%	19%	20%	16%	15%	16%
소금 없이도 느껴지는 자연스러운 짭조름함	21%	20%	23%	21%	22%	19%	18%	19%	20%	31%	20%	21%	22%	23%	22%	22%	19%
현대에는 재현 불가한 원시의 맛	33%	28%	30%	27%	30%	33%	34%	28%	28%	24%	35%	30%	31%	28%	28%	31%	31%

세종특별자치시는 '소금 없이도 느껴지는 자연스러운 짭조름함' 응답률이 다른 지역보다 높았다.

'양념 없이 불향만 남은 야생 고기의 육향'이 가장 많은 관심을 받았고, 가장 적은 응답을 받은 항목은 '기름기 빠진 거칠고 쫄깃한 식감'이었다.

'현대에는 재현 불가한 원시의 맛' 역시 많은 응답을 받았으며, 두 번째로 높은 선택을 받았다.

유사한 설문 결과에서, 전통적이고 재현 불가한 맛에 대한 호기심이 높았다. 이는 과거 시험 준비 선비의 '살얼음 동치미 국물의 시원함'이 가장 많은 선택을 받은 것과 일치했다.

응답자의 상당수가 자연 그대로의 맛과 원초적인 식경험에 대한 호기심을 보인다. 이는 현대인이 가지고 있는 자연적이고 소박한 식생활에 대한 높은 관심을 반영했다.

Q.2고려 시대 연회에서 귀한 과자 ‘유밀과’를 맛본다면, 가장 기대되는 점은?

조청이 만들어내는 깊은 단맛29.1%
겹겹이 튀겨낸 바삭한 식감26.5%
생강·계피의 은은한 향20.1%
꿀이 듬뿍 담긴 풍요로운 맛24.2%

응답	남자	여자
조청이 만들어내는 깊은 단맛	28%	28%
겹겹이 튀겨낸 바삭한 식감	24%	28%
생강 계피의 은은한 향	21%	20%
꿀이 듬뿍 담긴 풍요로운 맛	26%	22%

남성은 '겹겹이 튀겨낸 바삭한 식감'에 대한 선호도가 24%로 여성의 28%보다 낮았다.

응답	10대	20대	30대	40대	50대	60대	70대	80대
조청이 만들어내는 깊은 단맛	28%	32%	32%	30%	27%	32%	28%	23%
겹겹이 튀겨낸 바삭한 식감	32%	28%	28%	28%	26%	23%	23%	23%
생강 계피의 은은한 향	17%	14%	16%	18%	24%	21%	22%	25%
꿀이 듬뿍 담긴 풍요로운 맛	22%	26%	24%	24%	22%	24%	27%	28%

10대와 20대는 '겹겹이 튀겨낸 바삭한 식감'에 대한 기대가 가장 높았으며, 나머지 연령대에서는 '조청이 만들어내는 깊은 단맛'을 더 기대했다.

응답	강원	경기도	경상남도	경상북도	광주	대구	대전	부산	서울	세종	울산	인천	전라남도	전북	제주	충청남도	충청북도
조청이 만들어내는 깊은 단맛	28%	28%	32%	30%	26%	28%	31%	28%	28%	18%	28%	30%	33%	33%	27%	27%	32%
겹겹이 튀겨낸 바삭한 식감	25%	26%	28%	24%	31%	27%	28%	28%	26%	31%	28%	26%	26%	21%	25%	31%	23%
생강 계피의 은은한 향	20%	20%	18%	23%	19%	20%	20%	19%	21%	26%	22%	21%	20%	21%	22%	17%	21%
꿀이 듬뿍 담긴 풍요로운 맛	27%	26%	21%	23%	23%	23%	21%	24%	23%	25%	21%	23%	21%	25%	26%	25%	23%

전라남도와 전북특별자치도의 경우, '조청이 만들어내는 깊은 단맛'에 대한 기대 비율이 각각 33%로 가장 높게 나타났다.

'조청이 만들어내는 깊은 단맛'이 가장 많은 응답을 받았으며, 이는 응답자의 대부분이 고려 시대 유밀과의 단맛을 기대했음을 나타냈다.

다른 응답 항목에서도 상당한 응답 수가 고르게 분포했으나, 특히 '겹겹이 튀겨낸 바삭한 식감' 응답자 수가 '조청이 만들어내는 깊은 단맛' 다음으로 많았다.

현대인들이 역사적 음식 문화에서 특히 단맛과 독특한 질감을 중요하게 생각한다는 점에서, 이는 다른 시대의 음식 문화에 대한 관심을 분석할 때도 유용한 지표가 될 수 있었다.

전체 설문 데이터에서 '과거 시험을 준비하던 선비의 야식 냉면, 당신이 떠올리는 맛은?' 응답 결과를 보면, 사람들은 맛의 깊이와 질감을 의미 있게 받아들인다는 것을 확인할 수 있었다. 이는 사람들이 음식을 통해 느끼는 감각적 경험에 대한 중요성을 시사했다.

Q.3과거 시험을 준비하던 선비의 야식 ‘냉면’, 당신이 떠올리는 맛은?

살얼음 동치미 국물의 시원함38.5%
메밀 향 진한 끊기는 면발18.2%
꿩고기로 우린 담백한 육수28.5%
김치와 차가운 면의 조화14.9%

응답	남자	여자
살얼음 동치미 국물의 시원함	35%	42%
메밀 향 진한 끊기는 면발	19%	17%
꿩고기로 우린 담백한 육수	28%	28%
김치와 차가운 면의 조화	16%	13%

'살얼음 동치미 국물의 시원함'에 대한 응답 비율은 여자가 42%로 남자의 35%보다 높았다.

응답	10대	20대	30대	40대	50대	60대	70대	80대
살얼음 동치미 국물의 시원함	36%	36%	37%	40%	39%	39%	35%	33%
메밀 향 진한 끊기는 면발	21%	18%	19%	18%	18%	18%	18%	21%
꿩고기로 우린 담백한 육수	22%	28%	30%	28%	28%	28%	31%	28%
김치와 차가운 면의 조화	21%	16%	14%	14%	15%	14%	16%	19%

선호하는 맛은 연령별로 차이가 크게 나타났다.

응답	강원	경기도	경상남도	경상북도	광주	대구	대전	부산	서울	세종	울산	인천	전라남도	전북	제주	충청남도	충청북도
살얼음 동치미 국물의 시원함	42%	38%	41%	39%	43%	39%	39%	34%	38%	33%	42%	41%	34%	47%	40%	42%	46%
메밀 향 진한 끊기는 면발	20%	19%	16%	15%	16%	17%	18%	19%	19%	20%	15%	16%	20%	15%	21%	16%	11%
꿩고기로 우린 담백한 육수	31%	28%	28%	30%	28%	28%	31%	31%	28%	28%	27%	28%	32%	24%	19%	28%	26%
김치와 차가운 면의 조화	8%	15%	15%	17%	12%	15%	13%	16%	14%	18%	15%	14%	15%	13%	21%	13%	18%

'살얼음 동치미 국물의 시원함'에 대한 응답 비율이 전북특별자치도에서 47%로 가장 높고, 세종특별자치시에서 33%로 가장 낮았다.

'살얼음 동치미 국물의 시원함'이 가장 많은 응답을 받았다.

다른 설문에서는 동치미 국물의 시원함에 대한 선호도가 가장 높게 나타났다.

현대인들은 과거 선비들이 먹던 냉면의 상상 중에서 시원함을 가장 강조하고 있다는 점이 특징적이다.

고려 시대 연회 음식보다 과거 시험 냉면에 대한 상상 속 맛이 더 압도적으로 시원함에 집중된 점이 흥미롭다.

Q.4100년 전 개항장 서양식 연회에서 가장 낯설게 느껴질 것은?

포크와 나이프를 사용하는 식사 방식27.9%
밥·국 없는 고기와 빵 중심 식사27.9%
버터·치즈의 강한 향24.2%
식후에 마시는 ‘양탕국(커피)’19.9%

응답	남자	여자
포크와 나이프를 사용하는 식사 방식	27%	28%
밥 국 없는 고기와 빵 중심 식사	28%	27%
버터 치즈의 강한 향	24%	24%
식후에 마시는 양탕국(커피)	20%	20%

'포크와 나이프를 사용하는 식사 방식'과 '밥 국 없는 고기와 빵 중심 식사'에 대해 남성과 여성의 응답 비율이 거의 동일하게 나타났다.

응답	10대	20대	30대	40대	50대	60대	70대	80대
포크와 나이프를 사용하는 식사 방식	22%	25%	27%	27%	28%	31%	28%	25%
밥 국 없는 고기와 빵 중심 식사	30%	28%	27%	28%	28%	26%	25%	30%
버터 치즈의 강한 향	22%	27%	27%	25%	23%	23%	23%	28%
식후에 마시는 양탕국(커피)	26%	20%	19%	19%	20%	20%	23%	17%

'포크와 나이프를 사용하는 식사 방식'은 60대에서 가장 높은 응답률을 보였고, 10대와 20대에서는 상대적으로 낮은 비율을 보였다.

응답	강원	경기도	경상남도	경상북도	광주	대구	대전	부산	서울	세종	울산	인천	전라남도	전북	제주	충청남도	충청북도
포크와 나이프를 사용하는 식사 방식	32%	28%	26%	26%	28%	25%	26%	26%	30%	27%	25%	28%	28%	24%	43%	23%	28%
밥 국 없는 고기와 빵 중심 식사	28%	28%	31%	30%	26%	30%	31%	30%	27%	19%	27%	27%	22%	27%	22%	28%	24%
버터 치즈의 강한 향	22%	24%	25%	23%	26%	24%	24%	25%	23%	26%	27%	24%	26%	25%	18%	27%	27%
식후에 마시는 양탕국(커피)	18%	19%	18%	22%	19%	21%	19%	19%	20%	27%	21%	20%	25%	24%	17%	21%	21%

제주특별자치시에서는 '포크와 나이프를 사용하는 식사 방식'에 대한 응답 비율이 43%로 다른 지역보다 높게 나타났다.

'포크와 나이프를 사용하는 식사 방식'과 '밥 국 없는 고기와 빵 중심 식사'가 높은 응답을 보였다.

'버터 치즈의 강한 향'과 '식후에 마시는 양탕국(커피)'은 비교적 낮은 응답을 보였다.

현대인들에게 서양식 연회에서 낯설게 느껴지는 것은 서양의 식사 도구와 메뉴 구성 차이였다.

다른 질문에서도 전통적인 한국 요리에 대한 기대가 높았던 점을 고려할 때, 서양식 식문화에 대한 이질감이 두드러졌다.

이렇게 활용할 수 있어요

마케팅 전략: 식음료 업계에서는 설문 응답 결과를 바탕으로 다양한 역사적 시기의 냉면이나 고기 요리를 현대적으로 재해석한 메뉴를 출시할 수 있다. 특히 냉면의 경우 시원한 살얼음 국물을 강조한 메뉴를 통해 고객의 호응을 얻을 수 있다.
교육 프로그램: 역사적 식문화를 체험하는 교육 프로그램을 개발하여 학생들에게 다양한 시대의 음식을 맛보고 배울 수 있는 기회를 제공할 수 있다. 예를 들어, 고려 시대의 유밀과나 개항기 서양 식사를 체험하는 활동을 통해 역사 교육의 흥미를 높일 수 있다.

참여자 구성과 조사 현황

성별분포 전체 참여자 중 남성은 6087명(약 43.5%), 여성은 7448명(약 53.2%)로 여성 참여자가 남성보다 약간 더 많았다. 남성과 여성 간의 참여자 수 차이는 1361명으로, 여성의 참여 비율이 더 높았다. 특별히 주목할 만한 사항은 없었다.
연령별분포 연령대별로는 40대와 50대가 각각 3961명(약 28.3%)과 4010명(약 28.6%)으로 가장 많은 참여자를 차지했다. 40대와 50대가 전체의 약 56.9%로 절반 이상을 차지하며 참여자가 집중되었다. 10대와 90대는 상대적으로 낮은 비율을 보였다.
거주지별분포 거주지별로는 서울특별시와 경기도에서 각각 3716명(약 26.5%)과 3468명(약 24.8%)으로 가장 많은 참여자를 보였다. 서울과 경기가 전체의 절반 이상을 차지하여 참여자가 집중되었다. 세종특별자치시와 제주특별자치도는 상대적으로 낮은 비율을 보였다.
연령,성별분포 연령대와 성별을 조합한 분석에서 40대와 50대 여성 참여자가 두드러지게 나타났다. 특히 50대 여성 참여자가 가장 많았다. 남성 참여자는 20대와 30대에 많은 분포를 보였다. 주요 패턴은 젊은 연령대에서 남성 비율이 높고 중장년층에서 여성 비율이 높았다.

조사기간 26.01.15 00:00 ~ 26.01.18 23:18 (계획보다 약 3일 1시간 일찍 끝났다)
참여인원 계획된 참여자 수는 14000명이었으나, 실제 참여한 인원은 14001명으로 참여율이 100%를 넘었다.
미참여인원 참여 조건에 맞지 않아 참여하지 못한 사람은 없었으나, 설문을 완료하지 못한 사람은 16명이었다.
참여시간 참여가 가장 높았던 시간대는 26.01.15 00:00, 26.01.15 06:00, 26.01.15 07:00 순이었다.
응답시간 설문 응답자들의 평균 응답 시간은 26초로 매우 신속했다.

자료: SK텔레콤 AI Survey 공개 리포트. 수치는 응답자 기준 비율이며(복수응답은 응답자 수 대비), 분석 문장은 리포트의 AI 분석을 옮긴 것입니다.