디저트 트렌드: '식감'과 '경험'의 소비
핵심 발견
- "디저트 구매 시, 허용할 수 있는 가격과 대기 시간에 대한 기준" 질문에서 응답자들의 49%가 '가성비와 접근성이 좋은 곳을 선호함'을 선택했다. 이는 디저트 구매에 있어 경제성과 편의성이 가장 큰 영향을 미친다는 것을 나타내며, 디저트 업계가 소비자 유치를 위해 가격 경쟁력과 접근성을 개선할 필요가 있음을 시사했다.
- "인기 있는 디저트 샵 방문 시 가장 중요하게 고려하는 요소" 질문에서 47%의 응답자가 '해당 매장에서만 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴의 희소성'을 꼽았다. 이는 소비자들이 희소성 있는 특별한 경험을 중요시하며, 독특한 메뉴 개발이 디저트 샵의 성공적인 전략이 될 수 있음을 의미했다.
- "최근 유행하는 디저트 중 가장 선호하는 '식감'"에 대한 질문에서 '겉바속쫀'이 32%로 가장 높은 선호도를 보였다. 이는 기존의 부드러운 식감보다 다양한 식감을 동시에 느낄 수 있는 디저트가 더욱 인기를 끌고 있음을 시사했다.
- "디저트를 즐길 때 함께 곁들이는 최상의 조합" 질문에서 48%의 응답자가 '디저트 본연의 맛을 살려주는 깔끔한 아메리카노/차'를 선택했다. 이는 디저트 소비자들이 맛을 강조하는 음료를 선호하며, 그 자체로 디저트를 완성하기 위한 역할을 중요하게 생각하고 있음을 의미했다.
문항별 결과
Q.1최근 유행하는 디저트 중 가장 선호하는 '식감'은 무엇입니까?
| 응답 | 남자 | 여자 |
|---|---|---|
| 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 '겉바속쫀' | 30% | 34% |
| 입안에서 부드럽게 녹아내리는 '크리미' | 24% | 24% |
| 씹는 맛이 살아있는 꾸덕하고 진한 '밀도감' | 20% | 21% |
| 전통적인 쫄깃함과 달콤함이 어우러진 'K-디저트' | 26% | 21% |
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 '겉바속쫀' 식감을 선호하는 비율이 남자(30%)보다 여자(34%)에서 더 높았다.
| 응답 | 10대 | 20대 | 30대 | 40대 | 50대 | 60대 | 70대 | 80대 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 '겉바속쫀' | 32% | 37% | 32% | 31% | 33% | 33% | 28% | 28% |
| 입안에서 부드럽게 녹아내리는 '크리미' | 23% | 24% | 24% | 25% | 23% | 23% | 25% | 23% |
| 씹는 맛이 살아있는 꾸덕하고 진한 '밀도감' | 24% | 18% | 23% | 22% | 20% | 20% | 21% | 20% |
| 전통적인 쫄깃함과 달콤함이 어우러진 'K-디저트' | 21% | 20% | 22% | 22% | 24% | 25% | 26% | 28% |
'겉바속쫀' 식감은 20대가 가장 선호하는 것으로 나타났다.
| 응답 | 강원 | 경기도 | 경상남도 | 경상북도 | 광주 | 대구 | 대전 | 부산 | 서울 | 세종 | 울산 | 인천 | 전라남도 | 전북 | 제주 | 충청남도 | 충청북도 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 '겉바속쫀' | 33% | 32% | 28% | 33% | 31% | 31% | 28% | 33% | 33% | 28% | 35% | 32% | 30% | 33% | 28% | 35% | 38% |
| 입안에서 부드럽게 녹아내리는 '크리미' | 26% | 23% | 23% | 28% | 23% | 24% | 27% | 22% | 24% | 24% | 20% | 25% | 21% | 25% | 18% | 24% | 19% |
| 씹는 맛이 살아있는 꾸덕하고 진한 '밀도감' | 17% | 20% | 22% | 18% | 19% | 19% | 20% | 24% | 21% | 22% | 20% | 20% | 21% | 21% | 28% | 19% | 20% |
| 전통적인 쫄깃함과 달콤함이 어우러진 'K-디저트' | 25% | 24% | 25% | 22% | 26% | 26% | 25% | 21% | 22% | 24% | 24% | 23% | 28% | 21% | 25% | 22% | 23% |
충청북도에서 '밀도감' 있는 식감을 선호하는 비율이 다른 지역보다 높게 나타났다.
'겉은 바삭하고 속은 쫀득한 '겉바속쫀'' 식감이 가장 높은 선호도를 얻었다.
각 식감에 대한 선호도는 분포가 고르게 나타났으며, '크리미'와 'K-디저트' 식감이 근소한 차이를 보였다.
디저트 샵 방문 시 시그니처 메뉴의 희소성이 가장 중요한 요소로 설문되었다는 점에서, '겉바속쫀' 같은 독특한 식감이 소비자들 사이에서 인기가 높은 것으로 해석될 수 있다.
디저트와 함께 즐기는 음료로 아메리카노/차가 가장 선호된 점을 고려할 때, 전반적으로 소비자들은 깔끔한 마무리감을 주는 식감을 선호하는 경향이 나타났다.
Q.2인기 있는 디저트 샵(웨이팅 맛집)을 방문할 때 가장 중요하게 고려하는 요소는?
| 응답 | 남자 | 여자 |
|---|---|---|
| 해당 매장에서만 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴의 희소성 | 43% | 52% |
| 매장의 인테리어와 브랜드가 주는 시각적 즐거움 | 19% | 17% |
| SNS에서 화제가 된 메뉴에 대한 직접적인 경험 | 21% | 19% |
| 포장 패키지의 디자인 및 선물용으로서의 가치 | 17% | 12% |
여성 응답자가 남성 응답자보다 시그니처 메뉴의 희소성을 더 중시하는 경향이 나타났다.
| 응답 | 10대 | 20대 | 30대 | 40대 | 50대 | 60대 | 70대 | 80대 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 해당 매장에서만 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴의 희소성 | 34% | 49% | 51% | 50% | 46% | 47% | 42% | 50% |
| 매장의 인테리어와 브랜드가 주는 시각적 즐거움 | 24% | 17% | 17% | 17% | 18% | 20% | 19% | 17% |
| SNS에서 화제가 된 메뉴에 대한 직접적인 경험 | 26% | 20% | 19% | 18% | 21% | 20% | 22% | 16% |
| 포장 패키지의 디자인 및 선물용으로서의 가치 | 15% | 14% | 14% | 14% | 15% | 13% | 16% | 17% |
20대와 30대에서는 시그니처 메뉴의 희소성에 대한 관심도가 가장 높았다.
| 응답 | 강원 | 경기도 | 경상남도 | 경상북도 | 광주 | 대구 | 대전 | 부산 | 서울 | 세종 | 울산 | 인천 | 전라남도 | 전북 | 제주 | 충청남도 | 충청북도 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 해당 매장에서만 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴의 희소성 | 53% | 48% | 50% | 49% | 47% | 46% | 46% | 49% | 49% | 41% | 49% | 46% | 38% | 47% | 50% | 47% | 47% |
| 매장의 인테리어와 브랜드가 주는 시각적 즐거움 | 18% | 18% | 15% | 19% | 20% | 17% | 18% | 17% | 17% | 24% | 15% | 21% | 26% | 16% | 17% | 18% | 18% |
| SNS에서 화제가 된 메뉴에 대한 직접적인 경험 | 17% | 19% | 21% | 18% | 19% | 24% | 20% | 20% | 20% | 19% | 20% | 18% | 20% | 22% | 18% | 20% | 20% |
| 포장 패키지의 디자인 및 선물용으로서의 가치 | 12% | 15% | 14% | 14% | 14% | 13% | 15% | 14% | 14% | 16% | 16% | 14% | 17% | 16% | 14% | 15% | 15% |
서울특별시는 시그니처 메뉴의 희소성(49%)을 가장 중요하게 생각했으며, 광주광역시는 시각적 즐거움(20%)의 비율이 상대적으로 높았다.
가장 많은 응답자들이 매장에서만 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴의 희소성을 중요하게 고려했다고 나타났다.
매장의 인테리어와 브랜드가 주는 시각적 즐거움은 두 번째로 중요한 요소로 나타났다.
시그니처 메뉴의 희소성이 높은 중요성을 차지한 것은 소비자들이 독특한 메뉴 경험을 중시하고 새로운 맛을 추구함을 시사했다.
매장의 인테리어와 시각적 즐거움을 중시하는 경향은 소비자들이 디저트 구매 시 전반적인 경험과 분위기를 중요시한다는 점을 시사했다.
Q.3디저트 구매 시, 허용할 수 있는 가격과 대기 시간에 대한 기준은?
| 응답 | 남자 | 여자 |
|---|---|---|
| 가격과 상관없이 1시간 이상의 웨이팅도 감수함 | 15% | 12% |
| 유명한 제품이라면 30분 내외의 대기는 가능함 | 30% | 28% |
| 맛도 중요하지만 가성비와 접근성이 좋은 곳을 선호함 | 46% | 52% |
| 대기보다는 온라인 배송이나 예약 구매를 선호함 | 9% | 8% |
남성 응답자 중 '가격과 상관없이 1시간 이상의 웨이팅도 감수함' 그룹은 15%로 여성(12%)보다 더 높게 나타났다.
| 응답 | 10대 | 20대 | 30대 | 40대 | 50대 | 60대 | 70대 | 80대 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 가격과 상관없이 1시간 이상의 웨이팅도 감수함 | 17% | 14% | 12% | 13% | 14% | 13% | 14% | 10% |
| 유명한 제품이라면 30분 내외의 대기는 가능함 | 36% | 36% | 35% | 28% | 27% | 26% | 28% | 25% |
| 맛도 중요하지만 가성비와 접근성이 좋은 곳을 선호함 | 37% | 41% | 46% | 50% | 50% | 53% | 47% | 57% |
| 대기보다는 온라인 배송이나 예약 구매를 선호함 | 9% | 8% | 8% | 9% | 9% | 7% | 10% | 6% |
10대와 20대는 비교적 긴 대기 시간도 허용할 수 있다는 비율이 높게 나타났다.
| 응답 | 강원 | 경기도 | 경상남도 | 경상북도 | 광주 | 대구 | 대전 | 부산 | 서울 | 세종 | 울산 | 인천 | 전라남도 | 전북 | 제주 | 충청남도 | 충청북도 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 가격과 상관없이 1시간 이상의 웨이팅도 감수함 | 12% | 13% | 15% | 12% | 10% | 13% | 14% | 15% | 13% | 15% | 14% | 16% | 14% | 12% | 11% | 14% | 16% |
| 유명한 제품이라면 30분 내외의 대기는 가능함 | 18% | 28% | 30% | 28% | 28% | 32% | 27% | 30% | 28% | 23% | 33% | 27% | 24% | 28% | 25% | 31% | 30% |
| 맛도 중요하지만 가성비와 접근성이 좋은 곳을 선호함 | 56% | 50% | 46% | 48% | 51% | 46% | 51% | 48% | 50% | 47% | 48% | 48% | 51% | 51% | 50% | 48% | 47% |
| 대기보다는 온라인 배송이나 예약 구매를 선호함 | 13% | 8% | 9% | 11% | 9% | 9% | 8% | 8% | 8% | 15% | 5% | 9% | 10% | 9% | 14% | 6% | 7% |
'가격과 상관없이 1시간 이상의 웨이팅도 감수함' 항목에서 인천광역시가 16%로 가장 높았고 제주특별자치도가 11%로 가장 낮았다.
'맛도 중요하지만 가성비와 접근성이 좋은 곳을 선호함' 응답 비율이 가장 높았다.
'대기보다는 온라인 배송이나 예약 구매를 선호함' 응답 비율이 가장 낮았다.
응답자들은 디저트 구매 시 맛과 함께 가성비와 접근성을 중시하는 경향이 나타났다. 마찬가지로, 디저트의 구입과 관련된 다른 설문에서도 '깡마른 가성비'를 중요시하는 경향이 보였다.
대기 시간을 감수하려는 소비자는 상대적으로 적어 대기보다는 빠르고 편리한 구매 방식을 선호하는 트렌드가 강해졌다. 이는 현대 소비자들이 시간을 절약하고 효율성을 중시하는 경향을 반영했다.
Q.4디저트를 즐길 때 함께 곁들이는 최상의 조합(Pairing)은 무엇입니까?
| 응답 | 남자 | 여자 |
|---|---|---|
| 디저트 본연의 맛을 살려주는 깔끔한 아메리카노/차 | 42% | 53% |
| 비주얼과 달콤함을 극대화하는 에이드나 밀크티 | 26% | 19% |
| 가벼운 식사 대용으로 즐기는 유제품이나 요거트 | 22% | 19% |
| 최근 유행하는 '디저트 페어링' 전문점의 추천 음료 | 10% | 9% |
남성 응답자 중 42%가 디저트 본연의 맛을 살려주는 깔끔한 아메리카노/차를 선호한 반면, 여성 응답자의 53%가 이를 선호했다.
| 응답 | 10대 | 20대 | 30대 | 40대 | 50대 | 60대 | 70대 | 80대 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 디저트 본연의 맛을 살려주는 깔끔한 아메리카노/차 | 27% | 42% | 44% | 48% | 53% | 51% | 41% | 41% |
| 비주얼과 달콤함을 극대화하는 에이드나 밀크티 | 37% | 28% | 25% | 23% | 19% | 19% | 23% | 18% |
| 가벼운 식사 대용으로 즐기는 유제품이나 요거트 | 27% | 18% | 21% | 20% | 19% | 21% | 21% | 28% |
| 최근 유행하는 '디저트 페어링' 전문점의 추천 음료 | 9% | 12% | 9% | 9% | 8% | 9% | 15% | 11% |
젊은 층(10대~30대)이 깔끔한 아메리카노/차를 선호하는 경향이 나타났다.
| 응답 | 강원 | 경기도 | 경상남도 | 경상북도 | 광주 | 대구 | 대전 | 부산 | 서울 | 세종 | 울산 | 인천 | 전라남도 | 전북 | 제주 | 충청남도 | 충청북도 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 디저트 본연의 맛을 살려주는 깔끔한 아메리카노/차 | 49% | 48% | 51% | 47% | 44% | 48% | 54% | 48% | 50% | 41% | 48% | 49% | 42% | 53% | 41% | 45% | 48% |
| 비주얼과 달콤함을 극대화하는 에이드나 밀크티 | 18% | 22% | 20% | 22% | 26% | 24% | 20% | 23% | 21% | 20% | 21% | 23% | 28% | 22% | 24% | 20% | 22% |
| 가벼운 식사 대용으로 즐기는 유제품이나 요거트 | 22% | 20% | 20% | 21% | 21% | 20% | 16% | 19% | 20% | 23% | 21% | 18% | 24% | 17% | 24% | 25% | 22% |
| 최근 유행하는 '디저트 페어링' 전문점의 추천 음료 | 11% | 10% | 9% | 10% | 8% | 8% | 11% | 10% | 9% | 16% | 9% | 10% | 6% | 9% | 11% | 10% | 8% |
서울특별시와 대전광역시에서 '깔끔한 아메리카노/차'가 50% 이상으로 가장 높은 선호도를 보였다.
'디저트 본연의 맛을 살려주는 깔끔한 아메리카노/차'가 가장 많은 응답을 차지했다.
'최근 유행하는 디저트 페어링 전문점의 추천 음료'는 가장 적은 응답을 기록했다.
깔끔한 아메리카노나 차는 디저트의 맛을 해치지 않는 깔끔한 옵션으로 소비자들에게 가장 인기가 많았다.
디저트 페어링 전문점의 추천 음료는 아직 대중에게 널리 인식되지 않거나 접근성이 낮을 가능성이 있다.
이렇게 활용할 수 있어요
- 마케팅 전략 측면에서, 디저트 브랜드는 '가성비와 접근성'을 강조하는 광고 캠페인을 진행할 수 있다. 이를 통해 소비자의 경제적 부담을 줄이고, 더 많은 고객을 유치할 수 있을 것이다.
- 제품 개발 시, '희소성 있는 시그니처 메뉴'를 강조한 메인 아이템을 만들고 이를 적극적으로 홍보할 필요가 있다. 이로써 소비자에게 차별화된 경험을 제공하고 브랜드 충성도를 높일 수 있을 것이다.
참여자 구성과 조사 현황
- 성별분포 성별에 따른 설문 참여자 수는 남성이 6,082명(43.44%), 여성이 7,417명(52.98%)으로, 여성이 남성보다 1,335명(9.54%) 더 많았다. 여성이 남성보다 더 적극적으로 참여한 경향이 나타났다.
- 연령별분포 연령대별 설문 참여자는 40대(3941명, 28.15%)와 50대(4007명, 28.62%)가 가장 많았고, 20대(814명, 5.81%)와 30대(1539명, 11.0%)가 상대적으로 적었다. 40대와 50대의 참여도가 높았으며, 20대와 30대의 참여가 낮았다.
- 거주지별분포 거주지별 설문 참여자는 서울특별시(3,700명, 26.43%)와 경기도(3,525명, 25.18%)에서 가장 많았으며, 세종특별자치시(90명, 0.64%)와 제주특별자치도(104명, 0.74%)에서 가장 적었다. 수도권 지역의 참여자가 많았다.
- 연령,성별분포 연령대와 성별을 조합한 설문 결과, 40대와 50대 여성의 참여가 두드러졌다. 특히, 50대 여성이 전체 여성 중 가장 높은 비율(약 28.15%)을 차지했다. 연령층에 따라 성별 비율이 크게 차이났다.
- 조사기간 26.01.29 06:00 ~ 26.02.02 02:06까지 진행되었으며, 계획보다 약 3일 4시간 일찍 끝났다.
- 참여인원 계획된 참여자 수는 14000명이며 실제 참여자 수도 14000명으로 참여율 100%를 달성했다.
- 미참여인원 참여 조건에 맞지 않아 참여하지 못한 사람은 없었으나, 설문을 완료하지 못한 사람은 19명 있었다.
- 참여시간 참여가 가장 높았던 상위 3개 시간대는 26.01.29 06:00, 26.01.29 07:00, 26.01.29 08:00로 나타났다.
- 응답시간 설문 응답자들의 평균 응답 시간은 19초로 매우 신속하게 응답했다.
자료: SK텔레콤 AI Survey 공개 리포트. 수치는 응답자 기준 비율이며(복수응답은 응답자 수 대비), 분석 문장은 리포트의 AI 분석을 옮긴 것입니다.
